インド料理屋を買収したゴーゴーカレー「弱火で12時間煮込む？いや強火で時短すればいいじゃん(笑)」
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引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1603591937/
1: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:12:17.46 ID:RVIMCjjGM
だめでした
2: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:12:58.67 ID:YFaQljvy0
草
3: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:13:00.76 ID:UyGQqidl0
草
4: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:13:23.19 ID:1nzDfdkRp
ちゃんと学んでてえらい
5: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:13:24.56 ID:eDmd3RHR0
ちゃんとそれで元の作り方守るならええやん
知ることは大事や
8: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:14:15.24 ID:Xpv7n8Sqa
地味に無駄ではない
9: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:08.79 ID:CZo2cF0E0
これが分かっただけでも価値あるやろ
10: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:09.15 ID:88j1SamC0
仮設を立て検証して失敗を認められる優良経営者
12: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:35.65 ID:QxDu26y10
そりゃ試すべきだろ
13: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:53.98 ID:sml7tadk0
試すのは大事よ
14: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:57.94 ID:T7uMHxzh0
インド人は賢い
17: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:16:20.94 ID:HTSBHMD+0
自分で納得できてよかったね
19: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:16:53.22 ID:2ze9p7CU0
えらい
21: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:04.11 ID:gneVzstr0
ええな
23: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:17.83 ID:hrdpnHUW0
試して納得してて偉いと思った
24: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:22.64 ID:3r+/Yh5M0
まず試すのはええことやと思うよ
25: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:23.31 ID:dSBlTHXA0
認めるだけ有能
26: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:47.35 ID:SbfHfahy0
どのくらい味が落ちるかちょっと興味あるわ
29: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:59.40 ID:O0fEmA76p
このスピード感で学んでくれるのは優秀
30: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:16.26 ID:OhjSUwaj0
試作の出来映えの悪さに納得する事が凄いという風潮
39: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:02.00 ID:unrZC5io0
>>30
そらそうよ
42: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:23.36 ID:fInahxas0
>>30
実際それすらできん経営者多いからね…
仕方ないね…
50: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:03.86 ID:uFekGZ6pd
>>30
残念ながらできない奴が大半や
51: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:10.62 ID:2ze9p7CU0
>>30
実際貴重な素質やろ、引くことを知らない奴は現場の士気上げてくれるけど上官向きではないわ
32: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:42.35 ID:P4RdVLqq0
過ちを認める事が出来る大人
359: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:38:41.31 ID:cM3Wxmym0
>>32
素晴らしい大人だな
34: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:51.66 ID:xVYEUboX0
これが近代科学か
35: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:54.15 ID:rAOZ3ZWT0
実際どんぐらい違うんやろな
36: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:57.00 ID:x1t64qLZ0
実験に金出してくれるのは有能やろ
37: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:57.06 ID:QnKerhkqd
食える味ならええわになるんやろ
38: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:57.75 ID:grDrCdnvd
学問だって当たり前のことをちゃんと実証するし
44: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:40.05 ID:rxFjZcLiC
先人が試しまくってダメだと分かってるのに
64: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:15.23 ID:unrZC5io0
>>44
言われても試して見ないと分からんやろ
もしかしたら日本に好まれる味になる可能性あるし
上手い料理なんて試行錯誤した結果出来たんや
68: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:39.11 ID:i2ELPbZZ0
>>44
先人が試したかどうかわからんやろ
54: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:17.19 ID:LIG1amUx0
実際どれぐらい味落ちるか試して自分で納得するのは重要
普通に有能
56: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:25.51 ID:q8SegSZJ0
ちゃんと反省して偉い
61: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:59.59 ID:UYyrlxms0
そらトライアンドエラーの連続よ
62: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:01.81 ID:+4cq/LhQ0
えらい
80: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:22:38.70 ID:7ojORNOw0
これは有能
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コメント一覧
1.
名前：暇つぶし中の名無しさん
投稿日:2020年10月25日 13:14 ID:Zl8NYvER0
家庭料理ですら弱火強火は守ったほうがいいしな
2.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:20 ID:56YhTLLN0
強火で作れるのは1〜2人前まで。味の面だけでなく弱火で大量に作るからこそ安定して均一な味を供給できる。
3.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:22 ID:.XAZdkKW0
時短を試行錯誤するなら
火力以外の方法にしたほうが良い
火力以外の方法にしたほうが良い
4.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:22 ID:ZdLZjSfu0
家庭向けでの味であって
大量生産の商売とは違うのだよ。
大量生産の商売とは違うのだよ。
5.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:24 ID:k9.DSB340
料理にたずさわる人間がなんでそんなことも分からんのや？って、話だと思うけどな。
6.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:25 ID:MH2zcnNu0
まあでも経営者ならこれくらい試行錯誤を検討すべきだよな
ちょっと強くして１０時間に短縮できないかとか質がどれくらい落ちるのかとか
味やコストを把握しておくのは大前提で
ちょっと強くして１０時間に短縮できないかとか質がどれくらい落ちるのかとか
味やコストを把握しておくのは大前提で
7.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:26 ID:ULBZ6KY90
ダメな事を潰していく意味はある
けどそこから？とは思う
けどそこから？とは思う
8.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:28 ID:Py5yKQM70
何年前のネタだよ
当時も思ったけどコストの低下に見合った味の低下ならOKってのも一つの判断だわ
当時も思ったけどコストの低下に見合った味の低下ならOKってのも一つの判断だわ
9.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:28 ID:aXb6Okjl0
科学的根拠つければもっと良い
12時間じゃなくても8時間でも一緒とかあるし
12時間じゃなくても8時間でも一緒とかあるし
10.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:36 ID:O.pCiD9d0
科学的根拠としては一定温度以上になると香りが揮発するとかやろな
そういう理由がハッキリすれば低温調理みたいに
ギリギリの温度を攻めたり出来るようにもなるんやで
そういう理由がハッキリすれば低温調理みたいに
ギリギリの温度を攻めたり出来るようにもなるんやで
11.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:36 ID:2DYR0Moz0
こんなのもやらなきゃわからないような素人じゃなくて料理人に料理させようよ
12.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:38 ID:CKGoEsFE0
カレーの野菜レンチンすると時短になるけど
13.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:39 ID:XGrj.zCL0
いやこれ数年前ののネタ・・・
ここも古いパクリ古い記事増えたなあ。
ここも古いパクリ古い記事増えたなあ。
14.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:39 ID:zPy5Z.Bs0
味は無視、費用しか考えてない料理を出す会社。まぁゴーゴーカレーが味が二の次だしね。。
15.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:39 ID:a4.tinsF0
まあ俺も韓国人が同じ事言ったら同じ事試すよ
16.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:43 ID:7dm2boze0
でも弱火でずっと煮込むってのは多分無駄だよ
このインド人は先人から習ったことを最高だと思いこんで、それ以上になる工夫を試してないんじゃない？
時間かけること自体は重要なので強火で時短ってのは駄目だけど
一定時間煮込む→火を消して寝かす、これを繰り返しすれば弱火で～よりガス代を節約できるし、多分もっと美味しくなると思う
科学的にはこれが一番効率がいい
このインド人は先人から習ったことを最高だと思いこんで、それ以上になる工夫を試してないんじゃない？
時間かけること自体は重要なので強火で時短ってのは駄目だけど
一定時間煮込む→火を消して寝かす、これを繰り返しすれば弱火で～よりガス代を節約できるし、多分もっと美味しくなると思う
科学的にはこれが一番効率がいい
17.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:43 ID:5HJ4YNvW0
同じだけの熱量を当てれば同じになるよ。
消えた時間は冷却に取られるだけの話。
消えた時間は冷却に取られるだけの話。
18.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:45 ID:B4k2h1Xk0
かつやのカツカレーでええわ
19.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:46 ID:ptOJwAYf0
>>16
非効率なんだけど
ガス代より人件費考えないと
非効率なんだけど
ガス代より人件費考えないと
20.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:47 ID:fDQX0hkh0
強火で１時間は火が通り食べれるだけ、旨味は少ないが殺菌は確実。
弱火で時間をかけると、65度前後のタンパク質熱変性が効率的に行われ旨味が増す。
だが低温調理は菌を殺しきれず食中毒のリスクもあるので、最初は強火で火を通してから弱火でコトコトがいいね
弱火で時間をかけると、65度前後のタンパク質熱変性が効率的に行われ旨味が増す。
だが低温調理は菌を殺しきれず食中毒のリスクもあるので、最初は強火で火を通してから弱火でコトコトがいいね
21.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:48 ID:7dm2boze0
>>19
それは味を落とさない、という前提を考慮してないからだね
そりゃ経費削減を最優先して味の劣化を考慮しなくていいなら、強火で時短、がベストだよ
それは味を落とさない、という前提を考慮してないからだね
そりゃ経費削減を最優先して味の劣化を考慮しなくていいなら、強火で時短、がベストだよ
22.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:50 ID:hY.vRqD.0
という演出やろ
テレビなんだから
「ちゃんと作っていて手は抜いてませんよ」と
テレビなんだから
「ちゃんと作っていて手は抜いてませんよ」と
23.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:50 ID:OobYt.xU0
失敗は成功のもとよ
24.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:50 ID:SuDmgB100
>>2
量多いと絶対的にムラ出来るもんなぁ
量多いと絶対的にムラ出来るもんなぁ
25.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:51 ID:PqckXTDD0
ゴーゴーカレー行かないわ
バルチックもモウヤンも行かないけど
バルチックもモウヤンも行かないけど
26.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:51 ID:6zP..Z710
>>14
米の費用すらケチって海外産使ってるからね
米の費用すらケチって海外産使ってるからね
27.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:52 ID:EBENCW5c0
うわぁピュア民ばかりで呆れるわ
取材ありきだからコレもイメージ戦略だってぇの
バカは勝手に評価する
長時間煮込むのは脂質とスープを乳化させて一体化させる為
乳化のカギになるペクチンやゼラチンをどう抽出するかだな
あと材料の旨味を絡ませコクを出させる為に弱火にすることで熟成
（一晩寝かせたカレー）も同時進行か
スパイスの揮発とか加熱での低減や調合調整も兼ねてこの時間かもしれない、インドカレーだし
予め成分抽出して通常のカレーに加えて再現、要するにカップラーメン（有名店監修）みたいな製法に行けばいいんでね？
取材ありきだからコレもイメージ戦略だってぇの
バカは勝手に評価する
長時間煮込むのは脂質とスープを乳化させて一体化させる為
乳化のカギになるペクチンやゼラチンをどう抽出するかだな
あと材料の旨味を絡ませコクを出させる為に弱火にすることで熟成
（一晩寝かせたカレー）も同時進行か
スパイスの揮発とか加熱での低減や調合調整も兼ねてこの時間かもしれない、インドカレーだし
予め成分抽出して通常のカレーに加えて再現、要するにカップラーメン（有名店監修）みたいな製法に行けばいいんでね？
28.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:52 ID:SuDmgB100
>>8
客「味落ちたわーもう行かね」
だぞ
客「味落ちたわーもう行かね」
だぞ
29.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:54 ID:fMNl9Ak00
というか、言っちゃなんやがテレビなんやから、そういう演出やろw
味を守る職人と、それを理解する経営者っていう
味を守る職人と、それを理解する経営者っていう
30.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:55 ID:SuDmgB100
>>17
匂い成分とかの揮発の量とか
時間や熱量変わればぜんぜんちゃうやろ
匂い成分とかの揮発の量とか
時間や熱量変わればぜんぜんちゃうやろ
31.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:56 ID:SuDmgB100
>>27
一晩寝かせたカレーは嘘やって
科学実験やってたぞ
一晩寝かせたカレーは嘘やって
科学実験やってたぞ
32.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:57 ID:Yv6R3QQg0
インド料理の作り方のこだわりは歴史を感じるよな
33.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:57 ID:GZUsnQMa0
近所にゴーゴーカレーに買い取られたインド料理屋あるけど、
不味くなったのでもういかん
価格がゴーゴーカレー並みならいくかも知れんが
不味くなったのでもういかん
価格がゴーゴーカレー並みならいくかも知れんが
34.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:58 ID:fsF1PzJs0
バターチキンカレー専用圧力鍋を作れば時短出来るかもしれない
35.
名前：
投稿日:2020年10月25日 13:58 ID:lpy4gcUG0
※16
無能な自分の「推測」や「思い込み」を前提に、よくプロの料理人を
否定できるよな？ こういう類のザコって、もしかして自分を偉いとか
有能だとか思ってんのかな？
無能な自分の「推測」や「思い込み」を前提に、よくプロの料理人を
否定できるよな？ こういう類のザコって、もしかして自分を偉いとか
有能だとか思ってんのかな？
36.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:00 ID:7dm2boze0
>>31
ソースがわからんが、多分その実験間違ってるよ
うまくなるのは科学的にも間違いない
ただ、菌が繁殖したりで別の問題が起きる可能性は否定しないけどね
ソースがわからんが、多分その実験間違ってるよ
うまくなるのは科学的にも間違いない
ただ、菌が繁殖したりで別の問題が起きる可能性は否定しないけどね
37.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:01 ID:.DMw2BY50
普通は高圧低温とか試すわな
38.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:01 ID:XB5NxYf20
元スレ、幼児を褒めるみたいなノリで笑った
39.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:01 ID:AI.mV.jd0
どれくらいの量とかを熱する量とかでも変わってくるし
大量生産するからこの実験を繰り返さなあかんやろ
実験して見る価値はあるわ
大量生産するからこの実験を繰り返さなあかんやろ
実験して見る価値はあるわ
40.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:01 ID:k9zUT2IL0
なぜダメなのかを理解できなくて潰れそうになった飲食チェーンがあるからな
吉野家っていうんだけど
吉野家っていうんだけど
41.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:02 ID:T6ehpLhb0
別の業者「いきなり、ステーキできないかな？」
42.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:02 ID:0Ha7A0mq0
料理がまずいヒトの発想がこれらしいね。
弱火でじっくり。が理解出来ないらしい。
強火で時短！自分アタマ良い！って発想になるらしい。
弱火でじっくり。が理解出来ないらしい。
強火で時短！自分アタマ良い！って発想になるらしい。
43.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:03 ID:Jm1rBt.Q0
外資は糞時短にしろと言い失敗したら現場のせいにしやがる
44.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:04 ID:7dm2boze0
>>35
プロが作ったから完璧なんだ、これ以上のものは作れないんだ、と思ってるお前よりは有能だと思うよ
試行錯誤するのを止めたらそれで終わりだからね
そして、考えることを止めたお前が底辺なのは疑いの余地もない
プロが作ったから完璧なんだ、これ以上のものは作れないんだ、と思ってるお前よりは有能だと思うよ
試行錯誤するのを止めたらそれで終わりだからね
そして、考えることを止めたお前が底辺なのは疑いの余地もない
45.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:05 ID:YY8daOgt0
いや、強火じゃなくて圧力鍋使えよ…
46.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:06 ID:M568NvEs0
売上下がったのかと思ったら、有能だった
理解できてえらい
理解できてえらい
47.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:06 ID:ZZF9FbEv0
化学メーカーで実機へのスケール上げやってるけど料理と通ずるものがある
弱火でじっくりと強火でぱっぱっとやることは全くの別物だよ
弱火でじっくりと強火でぱっぱっとやることは全くの別物だよ
48.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:07 ID:.MP2gjSa0
電子レンジですら100ワットで長時間加熱すると別物に上手くなるからなぁ
ロースターやコンロなんて尚更よ
強火は素材に火傷させる事が目的の中華料理だけだ
時短したいなら蒸し器で蒸すか、せめて圧力鍋
ロースターやコンロなんて尚更よ
強火は素材に火傷させる事が目的の中華料理だけだ
時短したいなら蒸し器で蒸すか、せめて圧力鍋
49.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:08 ID:nbrTJgFO0
>>22
いきなりステーキ、大戸屋とかはこんな事すらできないクソ企業だったね
いきなりステーキ、大戸屋とかはこんな事すらできないクソ企業だったね
50.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:09 ID:caIonaK.0
>>41
たくさん作ったら傾いたでござる
たくさん作ったら傾いたでござる
51.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:12 ID:iSs5lkCw0
>>5
お前が自分で理解していると思ってる事も、大部分は聞きかじりなんやで
お前が自分で理解していると思ってる事も、大部分は聞きかじりなんやで
52.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:16 ID:3ktdPpAz0
>>42
大量生産なんだから家庭料理と全然違うだろ
1時間の時短でガス代やらなんやらコストが変わるだろ
大量生産なんだから家庭料理と全然違うだろ
1時間の時短でガス代やらなんやらコストが変わるだろ
53.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:19 ID:paXzKny70
思考停止で12時間煮込むよりは時短試したほうがいいに決まってる
うまくいけば時間節約できるし
うまくいけば時間節約できるし
54.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:20 ID:iubjMOqY0
調理時間が短く出来れば同じ時間でより利益が出せる、でもそれだと料理の味が落ちるからダメだったねって話
経営者が利益求めるのは当たり前だし料理人がより美味い料理を作ろうとするのは当たり前だろ
それが仕事なんだから
経営者が利益求めるのは当たり前だし料理人がより美味い料理を作ろうとするのは当たり前だろ
それが仕事なんだから
55.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:22 ID:.J3xHJfR0
素直で偉いけど、強火で時短やっ！って料理人ならならない
商売人やなぁ
商売人やなぁ
56.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:23 ID:wFmApwfq0
金沢カレーならチャンピオンのが好き
57.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:24 ID:gTEcOQ.a0
料理は化学らしくちゃんとレシピ通りに作らないと
完成品は何処かへ行ってしまう
試すならタイマーと温度計でどう変化するのかを
きっちりデータ取らないと
完成品は何処かへ行ってしまう
試すならタイマーと温度計でどう変化するのかを
きっちりデータ取らないと
58.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:24 ID:T2iQ5Oz30
>>28
日高屋「せやろか？」
日高屋「せやろか？」
59.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:26 ID:1inL8YGX0
断熱鍋を使ってる俺が勝利。
10分煮込んで（←これも要るかどうか判らないが）断熱放置12時間。喰う前に温め直せば超弱火で長時間煮込んだ状態になるで。
当然ガスは煮込んでる間だけ。
10分煮込んで（←これも要るかどうか判らないが）断熱放置12時間。喰う前に温め直せば超弱火で長時間煮込んだ状態になるで。
当然ガスは煮込んでる間だけ。
60.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:26 ID:.TVvuEZ.0
>>16
>それ以上になる工夫を試してないんじゃない？
根拠の無い決めつけだ
試行錯誤の結果かも知れないじゃん
｢同じではない｣って言い切ってるんだし
>それ以上になる工夫を試してないんじゃない？
根拠の無い決めつけだ
試行錯誤の結果かも知れないじゃん
｢同じではない｣って言い切ってるんだし
61.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:32 ID:o9fPEirE0
>>44
自分のしっぽを追いかけてグルグル回ってる犬と変わらねえよ
自分のしっぽを追いかけてグルグル回ってる犬と変わらねえよ
62.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:32 ID:o9fPEirE0
愚者は経験に学び、賢者は歴史に学ぶ
63.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:36 ID:k21aKDUI0
トライアンドエラーなんて新人とか研究職のやること
自分は有能だと思い込んでるだけの無能経営者が口出しすることじゃない
自分は有能だと思い込んでるだけの無能経営者が口出しすることじゃない
64.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:37 ID:yvVXOHjk0
コストに見合うだけの味かどうか確認するのは大事よな
65.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:39 ID:Tk0QdI1B0
試すのは偉いけどもう少し小さい鍋じゃダメなん？
66.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:40 ID:sIQwaqJi0
>>5
もし短縮出来たらめちゃめちゃコストカットやん
その可能性を探して試すのがこの人の仕事なんやろ
もし短縮出来たらめちゃめちゃコストカットやん
その可能性を探して試すのがこの人の仕事なんやろ
67.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:44 ID:p5Exwj8u0
>>59
それいいじゃん、初めて知ったわ
炊飯器調理の上位互換か
それいいじゃん、初めて知ったわ
炊飯器調理の上位互換か
68.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:45 ID:oN9Gct5n0
>>36
その美味い不味いは好みの範疇やしな
◯◯成分が多いから絶対美味いは無い
その美味い不味いは好みの範疇やしな
◯◯成分が多いから絶対美味いは無い
69.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:45 ID:TdlTBvkQ0
一度試してみるのは良い事だね
70.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:45 ID:TdlTBvkQ0
一度試してみるのは良い事だね
71.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:45 ID:azykJxqm0
>>44
無能な働き者そのままで笑える
無能な働き者そのままで笑える
72.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:47 ID:FX2Hm1OT0
業務用の圧力鍋って無いの？
73.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:49 ID:.7rbkNZU0
コロワイドが大戸屋ごはん処で同じような失敗を盛大にやろうとしています。
74.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:52 ID:DlX.WLvT0
肩たたき100発を金槌1発で代用できるとでも思ってんのか
75.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:56 ID:weNx9N.j0
試して学ぶ有能
76.
名前：
投稿日:2020年10月25日 14:58 ID:UT8HR04B0
>>5
調べたらこの社長は料理人じゃない元は只のリーマン
ファンだった潰れかけのカレー屋を立て直す為に継いだだけで料理のいろはも分からんのやろ
そう考えるとちゃんと試行錯誤して取捨選択出来てるまともな経営者の部類に見える
調べたらこの社長は料理人じゃない元は只のリーマン
ファンだった潰れかけのカレー屋を立て直す為に継いだだけで料理のいろはも分からんのやろ
そう考えるとちゃんと試行錯誤して取捨選択出来てるまともな経営者の部類に見える
77.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:07 ID:nQnHGUS20
圧力でやれば？？
科学の進歩を否定しちゃだめよ
科学の進歩を否定しちゃだめよ
78.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:11 ID:pF.8yKJh0
これってわざわざ試さなくても分かりきってるよね？
料理素人なの？
料理素人なの？
79.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:18 ID:rpWRoNbH0
インドの店無視カレーとかかと思ったら違うんかいｗ
80.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:20 ID:.G.phzlB0
ホリエモン「寿司職人は３ヶ月研修すれば出来る」
81.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:20 ID:mkDgbeCG0
>>63
新人がトライアンドエラーって何言ってんだこいつ
新人がトライアンドエラーって何言ってんだこいつ
82.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:20 ID:oSm0V7En0
セブンイレブン「でもコストが減らせるのでそれでいきましょう！」
83.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:21 ID:z0FQvIKb0
>>1
山岡士郎が本物のカレーを教えて社長を改心させてそう
山岡士郎が本物のカレーを教えて社長を改心させてそう
84.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:35 ID:3RWUb1a50
ゴーゴーカレーは石川県発なのに露骨に東海3県避けて行ってるのが許せない
85.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:39 ID:xjFn0lfM0
圧力鍋でいんじゃね
86.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:43 ID:B9kgUTHE0
いやこんなもんやらんでもわかるだろ。
どこが有能やねん
どこが有能やねん
87.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:44 ID:kNR3iRLQ0
え？アホすぎ
88.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:47 ID:jfSm9BnL0
ゴーゴーが美味しくない理由がわかったわ
あそこはキャベツお替りしにいくところや
あそこはキャベツお替りしにいくところや
89.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:49 ID:YPeLezy.0
時短とか効率って目的は何？ってので全然変わるのだけど、丁寧にすべき仕事を効率が悪いって言っちゃう頭悪いのが多くて嫌い
これみたいにまだ学んでごめんなさい次からはこうしますってすればいいのに、ミスして逆に復帰で時間増えても、自分は悪くない間違ってない的な人もおるからなー
これみたいにまだ学んでごめんなさい次からはこうしますってすればいいのに、ミスして逆に復帰で時間増えても、自分は悪くない間違ってない的な人もおるからなー
90.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:55 ID:sxcKRnzv0
できるんじゃない？というチャレンジと試してみたけど駄目だったわの試行錯誤はいいことだろ
まずくなったけどこっちのほうが安いからこれでと言っているわけでもねえんだし
なんでも最初からベストな方法を提示しないと駄目って方がおかしい。やらんでもわかるでしょは単なる後出し孔明
まずくなったけどこっちのほうが安いからこれでと言っているわけでもねえんだし
なんでも最初からベストな方法を提示しないと駄目って方がおかしい。やらんでもわかるでしょは単なる後出し孔明
91.
名前：
投稿日:2020年10月25日 15:55 ID:Qqp.5vLd0
これは馬鹿にすることじゃないだろ
92.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:15 ID:6ODe6dXA0
12時間煮込んだカレーって看板の店と
2時間煮込んだカレーってのがあったら
だいたいの人は12時間のほうが美味そうだと思うもの
そういう付加価値までこみで店の味なんだから
2時間煮込んだカレーってのがあったら
だいたいの人は12時間のほうが美味そうだと思うもの
そういう付加価値までこみで店の味なんだから
93.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:16 ID:p8GW8bty0
日本経営者のレベルが低すぎて、なろうみたいなインフレが起きてて草
94.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:23 ID:Ucphz1iu0
朝、食べても・・・
95.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:36 ID:HBEDFFar0
>>3
強火にしたところで沸点は変わらんから、どうせやるなら圧力鍋で沸点上げて高温調理すべきだよな。
強火にしたところで沸点は変わらんから、どうせやるなら圧力鍋で沸点上げて高温調理すべきだよな。
96.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:37 ID:P.icSzpK0
>>1
料理なんて再現性のある科学の固まりなのに、「味覚なんて個人の感想」とかで不味いのを容認する奴が多いからな。
やってみた結果に対して修正することができるのは有能
料理なんて再現性のある科学の固まりなのに、「味覚なんて個人の感想」とかで不味いのを容認する奴が多いからな。
やってみた結果に対して修正することができるのは有能
97.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:37 ID:fx7XFf.v0
これえらいか？ww
早くできればそもそもインド人がやってるわww
早くできればそもそもインド人がやってるわww
98.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:38 ID:P.icSzpK0
>>3
他所から買って来るのが一番時短だわ
他所から買って来るのが一番時短だわ
99.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:39 ID:P.icSzpK0
>>5
経済効率優先してソース調べ無いのと同じだな
経済効率優先してソース調べ無いのと同じだな
100.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:41 ID:P.icSzpK0
>>58
お前はコストありきだろうが。
お前はコストありきだろうが。
101.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:43 ID:2x5zH1IL0
>>97
まぁパスタを茹でる時に塩を入れるって意味あんまりないみたいだけど、今までやってきたんだしって続けてるパターンもあるから
自分で試すのは大事よ
まぁパスタを茹でる時に塩を入れるって意味あんまりないみたいだけど、今までやってきたんだしって続けてるパターンもあるから
自分で試すのは大事よ
102.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:44 ID:Ic6amXDK0
スパイス料理は高温で煮立たせると香り成分が抜けてただの泥水っぽくなっていくんだよね
スパイスは時給よりも高いから普通の料理人はこんな事試そうとも思わないよ
スパイスは時給よりも高いから普通の料理人はこんな事試そうとも思わないよ
103.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:47 ID:54kCQzHK0
量が多いから12時間かかるんやろ
家庭用の量ならそんなにかからん
要は玉ねぎのうまみを加熱で出せばいいだけだから
家庭用の量ならそんなにかからん
要は玉ねぎのうまみを加熱で出せばいいだけだから
104.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:49 ID:JGNawz6Y0
圧力鍋なんかは小さいからこそ出来る強引な時短手段だから
店で出すような大量調理は時間を掛けてじっくりやるしかない
店で出すような大量調理は時間を掛けてじっくりやるしかない
105.
名前：
投稿日:2020年10月25日 16:55 ID:HBEDFFar0
>>37
高圧にするのは沸点上昇させて高温調理するためだから、低温調理したいなら高圧にする意味ないぞ。
低温調理したいならむしろ減圧すべき。
高圧にするのは沸点上昇させて高温調理するためだから、低温調理したいなら高圧にする意味ないぞ。
低温調理したいならむしろ減圧すべき。
106.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:03 ID:B9kgUTHE0
>>90
過去にそういう思考錯誤をくりかえした結果長時間煮込むのがいいとなったんだろ。新たな技術を導入してというならともかく、今あるもので試したところで時間の無駄だわ。
過去にそういう思考錯誤をくりかえした結果長時間煮込むのがいいとなったんだろ。新たな技術を導入してというならともかく、今あるもので試したところで時間の無駄だわ。
107.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:05 ID:7vKl22mg0
圧力鍋とか絡めれば出来なくはなさそうだけど、それはそれでチェーン店向きじゃないしな
108.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:10 ID:PuI7hT4g0
、というステマ。
109.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:11 ID:HBEDFFar0
>>104
業務用のでかい圧力鍋は普通にあるやろ。
むしろ家庭用の方が後発。
業務用のでかい圧力鍋は普通にあるやろ。
むしろ家庭用の方が後発。
110.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:24 ID:fuWl.2cB0
ゴーゴーカレーは酸っぱすぎてまずい
111.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:25 ID:wQiZDUk80
試す前に料理のことを知ってたらこんなバカなことは言わないので食材と光熱費を無駄にしただけ(つまり言った奴は無能)
圧力鍋とか環境を変えた場合ならワンチャンあり?
圧力鍋とか環境を変えた場合ならワンチャンあり?
112.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:30 ID:l94plT8Z0
違う方法を試してダメなら戻す←わかる
違う方法を強引に進めてダメだと叱責←わからない
違う方法でも問題ない方法を考えろ←は？
違う方法を強引に進めてダメだと叱責←わからない
違う方法でも問題ない方法を考えろ←は？
113.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:31 ID:uu.3dQHG0
カメラ入れてんだから「学べる俺」アピールでしょ
失敗するかも知れないし社の利益になるかも知れない、
そんな実験を公開する筈がない。
失敗するかも知れないし社の利益になるかも知れない、
そんな実験を公開する筈がない。
114.
名前：
投稿日:2020年10月25日 17:45 ID:fcQOl19x0
実際それが出来なくて悪いところだけ引き継ぎ消えていった店が多数
115.
名前：
投稿日:2020年10月25日 18:04 ID:uu.3dQHG0
>114
学ぶも何もはっきり確立している12時間ルールを
スタンドプレーでいじって見せただけだろこれ。
君の話に沿えば最初からマズいだめレシピがあっただけの事だ、そういう店は。
学ぶも何もはっきり確立している12時間ルールを
スタンドプレーでいじって見せただけだろこれ。
君の話に沿えば最初からマズいだめレシピがあっただけの事だ、そういう店は。
116.
名前：
投稿日:2020年10月25日 18:20 ID:8Zn69hOl0
認められるのは凄いわ。酷い奴だと「時間を短くしろ。それで不味くなった？なら美味しくするのがお前の仕事だろ！ボケ！」だからな
117.
名前：
投稿日:2020年10月25日 18:22 ID:2dX1q33p0
「今まではこうしてきたから」で思考停止の現状維持せずに、改善作を提案する ←偉い
試作して失敗したらちゃんと失敗を認める ←偉い
評論：偉い
試作して失敗したらちゃんと失敗を認める ←偉い
評論：偉い
118.
名前：
投稿日:2020年10月25日 18:27 ID:zjAA0PwX0
愚者は経験に学ぶというし、学ばないより
マシだな
とはいえ仮にもカレー屋がやってみるまで
わからないのはどうなのよ
マシだな
とはいえ仮にもカレー屋がやってみるまで
わからないのはどうなのよ
119.
名前：
投稿日:2020年10月25日 18:59 ID:wBL6HtAQ0
間違いを認めるならええやん
これでゴリ押ししたらゴミだけどな
これでゴリ押ししたらゴミだけどな
120.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:01 ID:mLtn7.ez0
やらんでも解るｺﾄをいちーち無駄な時間とｺｽﾄ掛けて試してんじゃねーよﾊﾞｶが(笑)
ｵﾄﾅんなるﾏﾃﾞ何学んできたんだ仮にも食品扱ってんだろﾎﾞｹ。
客に毒食わせて次頑張るの連発じゃｼｬﾚんなんねーだろ家で一人で試せｱﾎめ(笑)
ｵﾄﾅんなるﾏﾃﾞ何学んできたんだ仮にも食品扱ってんだろﾎﾞｹ。
客に毒食わせて次頑張るの連発じゃｼｬﾚんなんねーだろ家で一人で試せｱﾎめ(笑)
121.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:11 ID:tj8t7eWU0
家カレーはさっと煮た後冷ましてもう一回煮てる
122.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:16 ID:B9kgUTHE0
※117
改善策？何も改善策なんて出してないぞ。
すでに試したことをもう一回やらしただけだ
改善策？何も改善策なんて出してないぞ。
すでに試したことをもう一回やらしただけだ
123.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:21 ID:xxDVAvdO0
カレーを作ろう←うむ
普通に作ってうまいやん←わかる
これ弱火で時間かけた方が旨くね？←天才
じゃそれを強火で時間短縮しようぜ！←馬鹿かこいつは
普通に作ってうまいやん←わかる
これ弱火で時間かけた方が旨くね？←天才
じゃそれを強火で時間短縮しようぜ！←馬鹿かこいつは
124.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:29 ID:4g2Cn1Bt0
誰かの時間をかけた努力の成果を、短時間で否定し変えようとするマヌケが多いからね。
125.
名前：
投稿日:2020年10月25日 19:45 ID:GvQ0tOjn0
調理の基本すら知らない奴が売り出すカレーはいらない
126.
名前：
投稿日:2020年10月25日 21:04 ID:lpy4gcUG0
※44
････小学生なのかな？
････小学生なのかな？
127.
名前：
投稿日:2020年10月25日 21:19 ID:4EWsaes10
冷凍チャーハンが美味しくなった理由も、
カップラーメンが生まれたのもこういう、そんなもん今まで通りにしておけば間違いないっていうポイントを実地で検証してく姿勢があってこそ。
カップラーメンが生まれたのもこういう、そんなもん今まで通りにしておけば間違いないっていうポイントを実地で検証してく姿勢があってこそ。
128.
名前：
投稿日:2020年10月25日 21:44 ID:ut2oiSKg0
これはどうみても台本だろう
「これによってよくなりました」という演出であって
醜態みたいなのわざわざ見せるわけなかろう
そんなテレビの演出すらわからないで上から目線で偉そうに語ってるギリギリ健常者やばくね？
おまえらみたいなバカがいるからバレバレのヤラセがなくならないんだよ！
「これによってよくなりました」という演出であって
醜態みたいなのわざわざ見せるわけなかろう
そんなテレビの演出すらわからないで上から目線で偉そうに語ってるギリギリ健常者やばくね？
おまえらみたいなバカがいるからバレバレのヤラセがなくならないんだよ！
129.
名前：
投稿日:2020年10月25日 22:09 ID:ySe1g7lH0
ゴーゴーカレーは好きやないけど、この店を買収してくれたことには本当に感謝してる
130.
名前：
投稿日:2020年10月26日 00:27 ID:c5IfXKTI0
時短が無理なら自動化でコストカット案件かな？
味を落とさず試行錯誤は良い文化
味を落とさず試行錯誤は良い文化
131.
名前：
投稿日:2020年10月26日 00:40 ID:ddj.b2fi0
ゴーゴーの社長はワタミの社長を尊敬するとか言っちゃう人だからな…
まあワタミほどアレではないっぽいけど
まあワタミほどアレではないっぽいけど
132.
名前：
投稿日:2020年10月26日 01:19 ID:rHHQcQGv0
素人：強火でグツグツ煮込む
プロ：中火でコトコト煮込む
プロ：中火でコトコト煮込む
133.
名前：
投稿日:2020年10月26日 01:32 ID:.9K2yM5q0
>>44
彼はいったい何がそんなに悔しかったのだろう？
発達障害ｸﾝかな？
彼はいったい何がそんなに悔しかったのだろう？
発達障害ｸﾝかな？
134.
名前：
投稿日:2020年10月26日 02:18 ID:p4US8Kki0
むしろこんなこと調べるのにこの量は作りすぎだろと思ったわ。
135.
名前：
投稿日:2020年10月26日 02:18 ID:8zYyk7js0
いや、こんなのやる前から分かるだろ。
分かってないような奴が、料理の世界に首突っ込んでいるのが驚き。
分かってないような奴が、料理の世界に首突っ込んでいるのが驚き。
136.
名前：
投稿日:2020年10月26日 02:53 ID:QS8Zg5wh0
意見や考えの違いは当然有るもんだし試してみて改善すれば良し
駄目な場合に反省や教訓に出来るならそれも良し
そのどちらでも無いなら問題だけどな
駄目な場合に反省や教訓に出来るならそれも良し
そのどちらでも無いなら問題だけどな
137.
名前：
投稿日:2020年10月26日 02:57 ID:tV6lIJDw0
強火で長時間は、揮発するものが多いんだよ量ではさ？
あと根菜は良いけど歯野菜は色々都合悪いし、肉はアミノ酸の変化が著しい。
時間短縮したければ、減圧低温調理が一番いいんじゃないのかな？
あと根菜は良いけど歯野菜は色々都合悪いし、肉はアミノ酸の変化が著しい。
時間短縮したければ、減圧低温調理が一番いいんじゃないのかな？
138.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:26 ID:AJRS37EJ0
>>101
あれ味付けだから意味はあるんだけど
あれ味付けだから意味はあるんだけど
139.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:28 ID:AJRS37EJ0
>>103
インドカレー知らなさそうw
インドカレー知らなさそうw
140.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:29 ID:AJRS37EJ0
>>128
別に良くはなってないだろ
別に良くはなってないだろ
141.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:41 ID:2r9KYI.j0
>>96
正直料理をやってたらカレーではなくてもこういう風に強火なら時短できるかも？って疑問はわくし、やってみた事はあるとは思う
でも違う食材だからこっちもやってみないと分からないという人は、あまり経験が役立つタイプじゃないよ
正直料理をやってたらカレーではなくてもこういう風に強火なら時短できるかも？って疑問はわくし、やってみた事はあるとは思う
でも違う食材だからこっちもやってみないと分からないという人は、あまり経験が役立つタイプじゃないよ
142.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:44 ID:2r9KYI.j0
>>6
これは引き継ぎなんだから、料理に詳しくない人が料理人を舐めて試したって話になると思うけど
これは引き継ぎなんだから、料理に詳しくない人が料理人を舐めて試したって話になると思うけど
143.
名前：
投稿日:2020年10月26日 04:51 ID:QQ6vGEB60
製法変えるんやったらこのインド人シェフ要らんやん！
残れてよかったよ。
残れてよかったよ。
144.
名前：
投稿日:2020年10月26日 07:27 ID:dqurmDSw0
これでえらいって……
普段、どれだけ無能な奴としか関わってないんですかね……
目につきやすい数字・数値にすぐに飛びつく奴は
構造を理解できないアホってことを覚えておいて損はないよ……
普段、どれだけ無能な奴としか関わってないんですかね……
目につきやすい数字・数値にすぐに飛びつく奴は
構造を理解できないアホってことを覚えておいて損はないよ……
145.
名前：
投稿日:2020年10月26日 10:07 ID:pA.qg26C0
現場をに事情を聞いて、納得できなければ試験させて、
納得した上で「じゃあ仕方ない」と改めたなら、まだいい方の経営者。
現場のこと完全に知り尽くしてると豪語する経営陣がいるとしたら、そいつはハッタリがうまいだけだからな。
一番ひどいのは、「俺は何も間違えない、俺の言ったことだけが正義だ」みたいな態度で、現場の声を聞かずに完全に上意下達に徹する無能経営者。
納得した上で「じゃあ仕方ない」と改めたなら、まだいい方の経営者。
現場のこと完全に知り尽くしてると豪語する経営陣がいるとしたら、そいつはハッタリがうまいだけだからな。
一番ひどいのは、「俺は何も間違えない、俺の言ったことだけが正義だ」みたいな態度で、現場の声を聞かずに完全に上意下達に徹する無能経営者。
146.
名前：
投稿日:2020年10月26日 10:33 ID:BwxTL4Y10
これはkaizenの試み。
先人の言い伝えだけを守っていたら進歩なし。
先人の言い伝えだけを守っていたら進歩なし。
147.
名前：
投稿日:2020年10月26日 10:41 ID:sR04TynP0
>先人が試しまくってダメだと分かってるのに
これ、そもそも「なんで12時間も煮込むの？」という質問に「昔からやってたから」としか答えられないからこーなった
だから色々試して、その結果12時間煮込む理由がわかった
このように、結果だけ伝えて愚直に守るだけだといつか衰退する。マクドナルド兄弟が失敗したのもこれ
これ、そもそも「なんで12時間も煮込むの？」という質問に「昔からやってたから」としか答えられないからこーなった
だから色々試して、その結果12時間煮込む理由がわかった
このように、結果だけ伝えて愚直に守るだけだといつか衰退する。マクドナルド兄弟が失敗したのもこれ
148.
名前：
投稿日:2020年10月26日 10:50 ID:dmMd6sXH0
愚者は経験に学ぶ
経験からも学べないよりはマシか
経験からも学べないよりはマシか
149.
名前：
投稿日:2020年10月26日 12:14 ID:1bHVsMXd0
これカテゴリ分けするなら大馬鹿ランクだけど最後に留まったからおまけで馬鹿ランクにしといてやるわ
って話であって有能無能を語る前の段階だよな
先人の知恵と経験の蓄積をガン無視して「ぼくのかんがえたさいこうのちょうりほう」をやらせて失敗したら「まぁ今日のところは俺が引いといてやる、ありがたく思え」みたいな押し付け
なにがマシでなにが挑戦なのか
まず自分の家でやれや、仕事場で他人にやらすな
って話であって有能無能を語る前の段階だよな
先人の知恵と経験の蓄積をガン無視して「ぼくのかんがえたさいこうのちょうりほう」をやらせて失敗したら「まぁ今日のところは俺が引いといてやる、ありがたく思え」みたいな押し付け
なにがマシでなにが挑戦なのか
まず自分の家でやれや、仕事場で他人にやらすな
150.
名前：
投稿日:2020年10月26日 13:02 ID:fW50iHJV0
？？
お前らの会社ってそんな無能の経営者なん？
お前らの会社ってそんな無能の経営者なん？
151.
名前：
投稿日:2020年10月27日 10:56 ID:vg9YivyP0
強火だと、熟成以外に、焦げる。基本だ。小豆はもっと難しい。
152.
名前：
投稿日:2020年10月27日 14:33 ID:1S8tOVAn0
その程度もう先にやってて駄目だから今のやり方にしてんだろうに
153.
名前：
投稿日:2020年10月27日 14:42 ID:eYv9MRGy0
自分の経験からしか学べないバカは他人を信用できないから歴史＝他人の経験を否定することから入る
人の上に立つ経営者に向いてない
人の上に立つ経営者に向いてない
154.
名前：
投稿日:2020年10月27日 18:54 ID:GPKU4INg0
そこで今回ご紹介するのはこの電気調理なべ。
圧力により12時間掛かっていた調理が、あっという間の30分でOK
圧力により12時間掛かっていた調理が、あっという間の30分でOK
155.
名前：
投稿日:2020年10月28日 07:57 ID:AvTv0t.H0
>>98
てめえの飯の話なんてしてねえだろガイ
てめえの飯の話なんてしてねえだろガイ
156.
名前：
投稿日:2020年10月28日 12:24 ID:8fVaS6vq0
なんでも試して自分の納得の行く答えを見つけるのはいいことだし
向上心がある証拠
それを叩く奴らの性格の悪さと心の狭さと来たらｗ
お前が口を開くと不快で臭いから一生ガムテープ貼ってろｗ
向上心がある証拠
それを叩く奴らの性格の悪さと心の狭さと来たらｗ
お前が口を開くと不快で臭いから一生ガムテープ貼ってろｗ
157.
名前：
投稿日:2020年10月28日 17:04 ID:1Xb.OW4M0
昔は道具も無いから長時間煮込んでたかもしれないが
圧力釜ならもしかしたらという考えは大事だろ
無水鍋とかあるけど
あれならもしかしたら強火の短時間でいけるかもしれない
圧力釜ならもしかしたらという考えは大事だろ
無水鍋とかあるけど
あれならもしかしたら強火の短時間でいけるかもしれない
158.
名前：
投稿日:2020年10月29日 10:26 ID:yuL3AOqk0
>>95
カレーの様な粘度の高い汁物は圧力鍋で調理しない様に注意書きされてるぞ。
ルーを入れるまではOKだけどな。
カレーの様な粘度の高い汁物は圧力鍋で調理しない様に注意書きされてるぞ。
ルーを入れるまではOKだけどな。
159.
名前：
投稿日:2020年10月30日 13:30 ID:T7b9LBtp0
>>72
あるよ。ラーメン屋がよく使う
あるよ。ラーメン屋がよく使う
160.
名前：
投稿日:2020年10月30日 13:32 ID:T7b9LBtp0
今は放置できる電気式の低温調理鍋もあるし上手くすれば低コストで大量生産もできるんじゃねえかな？
161.
名前：
投稿日:2020年10月30日 13:48 ID:7IBWDzEI0
>>48
ちゃんとした中華は油も使わずに長時間煮込むけどな。強火で済ませちゃうのは利益重視の大衆食堂とか時短料理ぐらい。中国の国民食であるスペアリブスープなんか、ふつうに3時間かかるで。
昭和の中華や居抜き中華は、食中毒さえ防げばいいから強火なだけだ。高級中華食ってみろ、へたな和食よりも淡白な味だから
ちゃんとした中華は油も使わずに長時間煮込むけどな。強火で済ませちゃうのは利益重視の大衆食堂とか時短料理ぐらい。中国の国民食であるスペアリブスープなんか、ふつうに3時間かかるで。
昭和の中華や居抜き中華は、食中毒さえ防げばいいから強火なだけだ。高級中華食ってみろ、へたな和食よりも淡白な味だから
162.
名前：
投稿日:2020年10月30日 13:52 ID:7IBWDzEI0
>>63
指示だけして責任丸投げってわけじゃないんだからいいじゃない。
指示だけして責任丸投げってわけじゃないんだからいいじゃない。
163.
名前：
投稿日:2020年10月30日 13:58 ID:7IBWDzEI0
>>97
でもその結果経営難になったから、なんとかして改革を試みたんじゃないの。全員ではないけどインドカレー屋って日本国籍取得のための踏み台であることが多いし、カレー屋が副業で他のバイトが本業であることも多いから、ちゃんとした料理人は少ないんだよ。
でもその結果経営難になったから、なんとかして改革を試みたんじゃないの。全員ではないけどインドカレー屋って日本国籍取得のための踏み台であることが多いし、カレー屋が副業で他のバイトが本業であることも多いから、ちゃんとした料理人は少ないんだよ。
164.
名前：
投稿日:2020年10月30日 14:00 ID:7IBWDzEI0
>>103
インドカレーに玉ねぎね... 地域によって入れたり入れなかったりだけど、日本のインドカレー屋はネパールスリランカパキスタンのカレーだから、あんまり玉ねぎは入ってないよ。インドの中部では入れるんだけどね。
インドカレーに玉ねぎね... 地域によって入れたり入れなかったりだけど、日本のインドカレー屋はネパールスリランカパキスタンのカレーだから、あんまり玉ねぎは入ってないよ。インドの中部では入れるんだけどね。
165.
名前：
投稿日:2020年10月30日 14:02 ID:7IBWDzEI0
>>118
インドカレー屋って帰化のための汚れ仕事だから、ママの料理マネして味の素入れときゃいいだろっていう素人が多いんだ。
インドカレー屋って帰化のための汚れ仕事だから、ママの料理マネして味の素入れときゃいいだろっていう素人が多いんだ。
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